皂角米百科

皂角米俗稱雪蓮子、皂角米、皂角仁、皂角精，是皂莢的果實(shí)。屬高能量、高碳水化合物、低蛋白，低脂肪食物。皂角米富含豐富的膠原蛋白，具有養(yǎng)心通脈、清肝明目、美容養(yǎng)顏等功效，具有放水加熱膨脹，膠質(zhì)半透明，香糯潤(rùn)口，是調(diào)和人體臟腑功能的珍貴純天然綠色滋補(bǔ)食品。皂角米是生產(chǎn)食用膠的天然有機(jī)原料，廣泛用于八寶粥及其它食品的添加劑。

雙莢皂角米多為貴州畢節(jié)地區(qū)，顆粒相對(duì)飽滿，顏色呈天然淡黃色，煮后口感更軟糯、有嚼勁、湯更黏稠;泡發(fā)率可達(dá)4-6倍。單莢大部分都是云南梁河野生的，很少有栽培的，粒薄如指甲，顏色稍白，口感更爽滑、味道更濃;泡發(fā)率也比雙莢的高，可大5-8倍。

皂角米烘干工藝

按照12P烘干除濕一體機(jī)配7米長(zhǎng)3米寬2.2米高的烘干房為例，皂角米進(jìn)行裝盤，每臺(tái)物料車300斤，一次進(jìn)10臺(tái)，共3000斤。

第一階段55度，加溫不除濕，時(shí)間1.5小時(shí)。

第二階段5小時(shí)，加溫到60度，連續(xù)除濕，可以除到35%。

第三階段繼續(xù)升溫3度，連續(xù)除濕10小時(shí)可以除到13%。

第四階段提升2度，1.5小時(shí)，進(jìn)行穩(wěn)固就可以了。

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